为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？ 为啥虾蟹煮的时候会变红

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蚂蚁庄园9.11号庄园课堂又更新了，今日的小问题是为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？下面小编给大家来了蚂蚁庄园9月11号今日问题答案介绍，一起来看看吧！

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

答案：体内含有虾青素

小知识：

1、因为虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，在虾蟹壳体表层有很多的色素。

2、比如虾青素，通常和蛋白质结合，当经过高温的时候煮虾蟹的时候，很多色素物质都被破坏了，只有最稳定的虾青素。

3、在高温的时候不一被破坏成分，这时候的虾青素和蛋白质分离，就会呈现之前的红色了。

以上就是蚂蚁庄园9月11日答案介绍，更多蚂蚁庄园相关资讯，敬请关注一起游玩网。